Rohkostrezepte

Die dunkle Jahreszeit soll ja für Vitaminmangel verantwortlich sein. Frisches Obst, Gemüse und Kräuter schaffen da nicht nur Abhilfe, sondern sind auch lecker. Jeder kann sich sogar ein ganzes Menu zusammenstellen, das ausschließlich aus Rohkost besteht.

Ein Cocktail aus Grünkohl und Äpfeln, mit dem Zauberstab püriert und mit Zitrone verfeinert, ergibt schon mal einen herrlichen Aperitif. Natürlich kann der Hobbykoch das Ganze mit allerlei anderen Gemüse- und Obstsorten ausprobieren. Wer es scharf mag, lässt das Obst weg und träufelt Tabasco in den Drink. Die eher „süß“ Veranlagten beschränken sich auf reine Obstsäfte, die mit Honig abgerundet werden.

Der erste Gang könnte aus einem Artischockengedicht bestehen. Das ist eine deftige Vorspeise mit der königlichen Edeldistel, Knoblauch und Olivenöl, Zitrone und Petersilie. Überhaupt sind raffinierte Salate ja der beste Einsteiger. Vegetarisches Sushi geht natürlich auch.
Gefüllte Paprika verbindet nicht jeder Mensch mit Rohkost. Trotzdem lassen sich die knackigen Schoten mit naturbelassenen frischen Zutaten füllen und ergeben ein fantastisches Hautgericht. In die Hohlfrüchte passen geschnipselter Blumenkohl, passierte Tomaten, Olivenöl, gewürzt mit Chili, Basilikum und Sojasoße. Dazu schmeckt rohes Brot. Doch, das gibt es und wird aus frischen und zerkleinerten Keimlingen zubereitet. Die Teigmischung soll natürlich nicht backen, sondern ausdörren, am besten in der Sonne auf der Fensterbank.

Mandelbananen-Spießchen mit Erdbeere-Creme wären danach das passende Dessert. Dattelmuss auf den Bananen sorgt dafür, dass die Mandelsplitter darauf haften. Mit den pürierten Erdbeeren darüber ist das nicht nur ein Genuss für die Augen!